怎样做苦瓜羹
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
苦瓜 火腿肠
辅料
蛋清适量 盐适量
淀粉适量 香油适量
植物油适量
苦瓜羹的做法步骤
1. 苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。
2. 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。
3. 加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。
4. 加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。
5. 淋上香油，即可。
小贴士
1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。
2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。
3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。
标签：苦瓜
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